Productores y gobierno buscan aprovechamiento del lactosuero

En forma conjunta, el sector privado y el Gobierno pampeano avanzan en un proyecto de aprovechamiento en nuestra provincia del lactosuero proveniente de la elaboración de quesos.
En la localidad de Alpachiri, donde se desarrolla un polo productivo y tiene sede el Consorcio de Industrias Lácteas Pampeanas (Cinlap), se llevó adelante un encuentro del que tomaron parte funcionarios del Ministerio de la Producción de la provincia y de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Pampa (UNLPam).
Fernando Fernández, secretario ejecutivo del Instituto de Promoción Productiva, dijo que las políticas públicas se encaminan a «buscar alternativas innovadoras, agregar valor en territorio y promover la sustentabilidad ambiental, se está analizando en este caso la recuperación y revalorización del lactosuero proveniente de la fabricación de quesos que llevan adelante las 11 queserías pampeanas que integran el consorcio (Cinlap)».
En referencia a este subproducto señaló que su formación es a base de agua y un 50 por ciento de contenido de nutrientes (vitaminas, proteínas, minerales, azúcares) de alto valor biológico, convirtiéndolo en un ingrediente beneficioso para la alimentación humana y animal.
En ese sentido, Fernández comentó que se está analizando una propuesta integral que por un lado incluye un proyecto de riego «ya que se trata de agua pura y por otra parte se está analizando la viabilidad de obtener suero secado y leche en polvo».
Esta iniciativa ya había sido señalada a LA ARENA hace unas semanas por el intendente de la localidad de Alpachiri, Rubén Müller, que en su gestión trabaja para lograr incrementar la actividad del sector productivo de la zona y ha destinado un predio donde se ubican varias pequeñas empresas, no solamente del sector lácteo.

Alternativas.
Más adelante, el funcionario de la provincia remarcó que el desecho que producen las industrias lácteas es de gran impacto ambiental, por lo cual es muy importante su aprovechamiento y reutilización. Asimismo agregó que si bien algunas empresas lo están haciendo en parte (por ejemplo se comercializa a una planta de secado de Salliqueló, provincia de Buenos Aires, o se utiliza para el consumo en los criaderos de cerdos), se imposibilita pensar de manera individual en otras alternativas por los altos costos que implica en cuanto a infraestructura, almacenamiento y transporte».
Ante ello el proyecto de búsqueda de alternativas se debe intentar a través de una asociación, por ello se analiza de manera «multidisciplinaria» entre los distintos sectores mencionados.
Por su parte la vicedecana de la Facultad de Agronomía de la UNLPam hizo hincapié en la importancia de abordar esta problemática a través de un trabajo interdisciplinario, destacando el trabajo de colaboración mutua que se viene realizando desde hace tiempo entre el Instituto de Promoción Productiva y la Universidad.

Participantes.
Del encuentro llevad a cabo en Alpachiri tomaron parte el jefe comunal anfitrión, Rubén Müller; el viceintendente, Abel Kloster; la vicedecana de la Facultad de Agronomía de la UNLPam, María Lía Molas; el secretario de Coordinación, Infraestructura y Servicio de la Facultad, Gastón Bonacci; los investigadores y docentes de la Cátedra de Lechería, Isabel Gigli y Mario Calafat; y la licenciada en Administración de Negocios Agropecuarios (Instituto de Promoción Económica), María José Medero.
Mientras que por el sector empresario se sumaron el presidente del Consorcio de Industrias Lácteas Pampeanas, Sergio Gisler; el gerente contable, Guillerno Torres; y el ingeniero en Recursos Naturales y Medio Ambiente (asesor de la Estancia La María Pilar), Lucio Holzman.