Deficitario balance en el stock bovino

El periodista de La Voz, Ignacio Iriarte, analizó la caída del rodeo bovino argentino, que volvió a achicarse en 2025 y profundizó una tendencia que preocupa al sector: hay menos vacas, menos terneros y, como consecuencia, menor capacidad de recuperación productiva en el corto plazo. La noticia: es el nivel más bajo en los últimos 15 años.

Al 31 de diciembre de 2025 el stock ganadero argentino era de 50,9 millones de cabezas, unas 705 mil cabezas menos (-1,4%) que el año anterior. Gran parte de la caída registrada en los últimos tres años puede atribuirse a la seca 2022/2023. El stock actual es comparable con las 50,7 millones de cabezas registradas en 2011. En contaste a este dato, solamente dos veces en la historia, en 1978 y 2007, el stock superó las 60 millones de cabezas.

El número de vacas a fines de 2025 se ubica en los 21,6 millones de vientres, unas 520 mil cabezas menos que el año anterior (-2,4%), registrándose el menor número de vientres desde el año 2012, a la salida de la mega liquidación 2007-2010.

El número de terneros a diciembre último fue de 14,4 millones, unas 200 mil cabezas menos que el año anterior y el nivel más bajo de los últimos cinco años.

Destete.

Estos datos sugieren que en este otoño se destetarían unos 14,5 millones de terneros, de ser así este número se ubicaría en el puesto número once de los últimos veinte años. Sólo en siete oportunidades, del período referido de veinte años, el destete superó los 15 millones de terneros.

La relación ternero/vaca, indicador “proxi” de la eficiencia de la cría, se ubicaba en diciembre pasado en un 66,8%, nueve décimas por encima del año 2024 y ocho puntos porcentuales por encima del trienio 2008-2010.

Una mejora significativa la del “efecto China”, que limpió los campos de cría de vacas viejas, vacías o fallidas y ha permitido mejorar la relación ternero/vaca, pero debe observarse que el destete en términos absolutos por tercer año consecutivo se ubica por debajo de las 15 millones de crías. Menos vacas, más productivas, pero menos terneros en la cuenta final.

Falta de faena.

El stock de vaquillonas, pese a la alta faena de esta categoría registrada en 2025, se mantiene sin cambios, mientras que las existencias de novillitos se incrementan en 135 mil cabezas. El stock de novillos a fines del 2025 cae por cuarto año consecutivo. Es probable que se registre un crecimiento cuando salgan los que se encuentran en engorde a corral al final del ejercicio.

De acuerdo a estos registros, y estimando que la tasa de extracción de equilibrio del rodeo nacional se ubicaría actualmente en el orden del 25,5-26% del stock al inicio del ejercicio, la faena de equilibrio debería estar alrededor de las 13 millones de cabezas, que con un peso medio de 235 kilogramos permitiría alcanzar una producción de 3,05 millones de toneladas.

El último año en que el stock ganadero creció un millón de cabezas, que fue 2015, la faena bajó a sólo 12,15 millones de cabezas.

Caída del 1,4%.

Al 31 de diciembre pasado el stock ganadero nacional cae 705 mil cabezas (-1,4%) con respecto a fines de 2024. Las caídas más importantes se dan en Corrientes, con 247 mil cabezas (-5,4%); La Pampa, con 114 mil cabezas (-3,8%); Chaco, con 110 mil cabezas (-4,7%); Entre Ríos, con 84 mil cabezas (-1,9%); Santa Fe, con 83 mil cabezas (-1,4%); Santiago del Estero, con 47 mil cabezas (-4,2%) y Formosa, con 39 mil cabezas (-2,4%). Se encontró prácticamente la misma cantidad de hacienda en a Buenos Aires, Córdoba y Salta.

En cuanto a las existencias de terneros, al 31 de diciembre pasado, su número cae unas 198 mil cabezas con respecto a fines del 2024. Las caídas más importantes se dan en Corrientes con 107 mil cabezas, Entre Ríos con 45 mil cabezas, La Pampa con 37 mil cabezas y Chaco con 27 mil cabezas. Crece el stock de terneros en Córdoba (+14 mil) y San Luis (+7 mil).

De estos datos oficiales se desprende que el 77% de los terneros nacen en las provincias “pampeanas”: Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y La Pampa, registrándose la misma participación que a fines de 2024.