Destacan resultados de la genética pampeana

(Eduardo Castex) - Medio centenar de productores y empresarios ganaderos de los departamentos del norte de Uruguay realizaron una recorrida por las cabañas Mayaco de la familia de Gaspar Brandemann en Eduardo Castex y El Yerua de las familias Buffa – Knudtzen en el ejido de Conhello, motivados por una genética que se adapta “muy bien” a sus regiones.

“Nosotros tenemos un ecosistema -clima y tierra- más exigente, pero igualmente este tipo de genética es la que más resultados nos puede dar”, expresó el medico veterinario Marcos Berrutti, asesor en bovinos de carne y responsable técnico de la gira anual que realizan los productores y empresarios charrúas por las cabañas del departamento Conhello.

Además reconoció que actualmente “la coyuntura internacional” que demanda proteínas provocó “un momento excelente” con “muy buenos precios”. La delegación uruguaya visitó una cabaña en la provincia de Buenos Aires y dos establecimientos agropecuarios en La Pampa, además de concurrir a los centros genéticos de Darregueira y Venado Tuerto.

Berrutti explicó que arribaron acá porque se pone énfasis “en un tipo de animal” que se adapta “muy bien” a sus zonas, y las cabañas “comulgan con esas ideas de físicos y tipos de animales. El ganado que vemos en las cabañas pampeanas, encarnan ese espíritu de animal de pasto, moderado, con una valoración importante de rasgos maternales y engrasamiento, y si hay algo que define a este tipo de animales es lo que hace ‘Pacho’ Brandemann en Mayaco, y es una cita ineludible para los que buscamos este tipo de genética”, destacó.

- Recientemente Senasa informó que cabaña Mayaco exportó reproductores a su país, esto significa que la genética de las cabañas pampeanas se conoce en su país.

- Gran parte de la gente que nos acompaña ya tuvo experiencias con el uso de genética de esta cabaña, porque cuatro toros se han usado masivamente en Uruguay a través de los centros genéticos, pero siempre es bueno ver el programa completo con las vacas, la producción y los padres, porque son muy enriquecedoras estas experiencias.

Exportador.

El entrevistado explicó que Uruguay “es un país netamente exportador” y “la industria y los corrales nos llevan de tiro hacia animales de mayores kilos finales y carcazas más pesadas”, y esto “va en contra de la vaca de cría y la eficiencia de la vaca de cría”.

“Nosotros creemos que se debe tener una visión global del negocio, porque mas allá de la presión que ejerce la industria, la genética pastoril, donde Cabaña Mayaco es una expresión muy viva en esa genética, tenemos unaherramienta formidable para trabajar y generar eficiencia en el negocio”, agregó.

Berrutti explicó las diferencias comerciales y políticas que existen en el negocio ganadero entre Argentina y Uruguay. “Nosotros tenemos un sistema comercial totalmente opuesto, porque exportamos todo lo que producimos y ustedes se comen todo lo que producen”, expresó.

Y agregó como “ventaja”, aclarando que lo hacia “con mucho respeto”, que Uruguay cuenta con un “sistema político y administrativo más ordenado y previsible que nos da algunas garantías”. La desventaja, según indicó, es que ellos tienen “un ecosistema que es más exigente que el de ustedes, sobre todo en la zona de Pampa Húmeda. Incluso acá en las zonas que para ustedes son un poco marginales, y también en los caldenales donde se hizo el desmonte, vemos los resultados de los cultivos aplicados a la ganadería, que es bastante más ideal que la que tenemos en Uruguay”.

Más desafiante.

“Allá tenemos la vaca en un campo natural con sustrato geológico bastante más desafiante, y por eso este tipo de genética es la que más resultados nos puede dar”, señaló. También indicó que Uruguay tiene “el karma” de ser “un país chico” y “muy caro” por el excesivo costo del Estado y la importación de bienes y servicios. “En compensación estamos con muy buenos precios y un clima que fue muy benigno para la ganadería”, dijo.

- ¿En su país aumentaron el stock ganadero?

- No aumentó, pero está estabilizado. Hoy la cría está en un momento bárbaro y es posible que haya una expansión. Pero, lamentablemente se nivela porque la cría solamente se retiene si retenes las hembras, y vale tanto el ganado que a veces entre cargar la vaca a frigorífico o entorarla, se termina vendiendo. El horizonte es de crecimiento porque los terneros están alcanzando precios históricos, y eso permite que se sostenga y que haya una expansión de la cría.

- Tienen a China como principal comprador. En este momento el mundo demanda proteínas, ¿pudieron ganar nuevos mercados?

- Tenemos un bueno trabajo de Cancillería y Uruguay es un país muy serio y creíble, con algunas instituciones como el Instituto Nacional de Carne, que respaldan el vinculo entre industria, productores y gobierno, y eso permitió que tengamos nuevos mercados. Claramente el principal comprador es China.

- ¿Cuál es la principal característica de la carne uruguaya?

- La carne argentina siempre fue una marca en si misma, como commodity global sigue siendo la mas reconocida, pero a nivel de primeras marcas estamos delante de Argentina y estamos en un nivel de privilegio para el mundo, porque hay otros países como Brasil que son grandes productores, pero no consiguen tener el respaldo de calidad que tiene un rodeo básicamente británico como Uruguay.