Alertan por triquinosis y por el consumo de cerdo sin control sanitario

Se detectó un caso positivo de triquinosis en El Hoyo, provincia de Chubut. Lo confirmaron profesionales de salud animal que se ocuparon de advertir a la comunidad que es necesario que e extremen cuidados en el momento de comprar, vender y, sobre todo, consumir productos porcinos.

 

Según un informe del Ministerio de Salud, la triquinosis es una enfermedad que se produce por un parásito microscópico y termina formando un gusano con el nombre de Trichinella, se aloja en los músculos del cerdo, como también de otros animales salvajes, como es el caso del jabalí.

 

“Las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas. La salazón y el ahumado tampoco matan al parásito, por lo que no son métodos seguros de prevención. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí y animales silvestres como pumas o pecaríes que son consumidos por algunas comunidades cazadoras”, indicaron desde la cartera sanitaria. 

 

Ante el caso positivo de triquinosis, lo que preocupa a las autoridades sanitarias y a los veterinarios se centra más que nada en la circulación de ciertos chacinados y carne de cerdo sin control, sin certificación, sin control bromatológico. Además, según explicaron especialistas a ADNSUR, esta enfermedad se transmite con mucha facilidad en cuanto se consumen alimentos infectados, sobre todo embutidos caseros: longanizas, salamines, panceta, jamón crudo o carne mal cocida.

 

La prevención es la clave para que se puedan evitar nuevos casos y se recordó que es fundamental el análisis de laboratorio, el único método confiable para la detección del parásito en la carne.

 

¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis?

 

Las personas podrían presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.

 

En el caso de que aparezcan estos síntomas hay que acudir de manera inmediata al centro de salud más cercano.

 

¿Cómo se puede prevenir?

 

Para evitar la triquinosis hay que cocinar en su totalidad la carne de cerdo y todos sus derivados. Se cocina hasta que desaparece el color rosado y que no pierda más jugo. Salar o ahumar la carne no alcanza para matar al parásito.

 

Adquirir los productos solo en comercios habilitados.