Se realizará la 1ª Jornada Nacional de Carnes Vacunas de Sistemas Pastoriles

Comenzó el mes de abril, el mes en el que se va a realizar la Primera Jornada Nacional de Carnes Vacunas de Sistemas Pastoriles en la localidad de Olavarría, provincia de Buenos Aires. Este encuentro va a reunir a equipos técnicos del INTA, como así también a equipos de la Secretaría de Agricultura, al equipo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), a personal de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) y a los actores privados.

 

Este encuentro que se va a realizar el próximo 23 de abril, en el Centro de Convenciones del Municipio de Olavarría, y tiene como objetivo central el análisis del funcionamiento en la cadena, en la identificación de oportunidades y en el abordaje principal de los cuellos de botella comerciales.

 

“La iniciativa no es aislada. Forma parte de un espacio de intercambios propuesto por el INTA, donde participan distintos actores de la cadena de carnes vacunas de sistemas pastoriles y profesionales privados y de instituciones públicas. Allí se dan debates sobre aspectos productivos y comerciales y la finalidad es potenciar los sistemas de producción y la inserción de sus productos en el mercado”, indicó Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave.

 

Desde Infocabildo.com indicaron que durante los últimos años, diferentes estudios como experiencias territoriales pusieron en evidencia el gran potencial que puede llegar a tener la producción animal. Sebastián Lagrange, especialista en el sudoeste bonaerense, dijo: "La carne producida en sistemas pastoriles presenta características diferenciales, como mayores niveles de ácidos grasos omega 3, mayor contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) y presencia de antioxidantes naturales como vitamina E y carotenoides".

 

Es que para que se realice un buen manejo del sistema hay que destacar el uso de leguminosas forrajeras, lo que permiten que aumente la ganancia de peso, como así también mejorar la calidad de la carne y que se reduzca la necesidad de fertilizantes.

 

Según indicaron desde la Agencia Dib, estas ventajas todavía no consiguieron traducirse en un reconocimiento dentro del mercado. Predomina el criterio de un color más claro en las carnes y de grasa blanca. Por lo tanto, ese va a ser uno de los ejes centrales a llevar adelante en la jornada que implica identificar oportunidades para la comunicación y valorización de esos atributos frente al consumidor.

 

“Se trata de construir una propuesta de organización que se adapte al contexto nacional y regional, y que acerque a productores y consumidores”, dijo Champredonde, además indicó que la jornada va a funcionar como punto de encuentro para que se puedan plantear todos esos problemas concretos.

 

En este contexto, la jornada intentará avanzar en relación a enfoques integrados que brinden la posibilidad de mejorar la productividad.