Heredarás el viento, la tierra contaminada y la salud quebrantada

Por Ing. Javier Mariano García Guerrero* 

 

Mientras el relato oficial celebra los récords de exportaciones de agroalimentos, las principales exportadoras de carnes, cereales y oleaginosas, frutas, hortalizas, maní, etc han enfrentado un incremento sostenido de las inhabilitaciones, sanciones, recertificaciones, etc. por fallas de sus sistemas de garantía de inocuidad. Mientras que en 2023 el 80% de las fallas se detectaban en controles internos previos al embarque, desde 2025 el 65% de las irregularidades son detectadas recién en el puerto de destino, lo que implica una pérdida total del flete (con retenciones de barcos infractores por más de 2 semanas) y del valor de la mercadería (las no decomisadas se dirigen a otros destinos menos exigentes que penalizaciones de precio cercanas al 50%). El sector exportador de granos pierde USD 120 millones anuales solo en análisis extra en puertos extranjeros porque el sello del Senasa ya no se considera garantía suficiente. El veneno que el mundo nos devuelve por "tóxico" termina frecuentemente en el mercado interno, donde el control de góndola cayó un 40%.

 

Caída.

 

El presupuesto gubernamental de 2026 destinado a la Función Ciencia y Técnica muestra una caída real acumulada del 46,3% respecto a 2023 con una reducción del 30% en la dotación de técnicos en barreras sanitarias estratégicas. En términos de balanza comercial, se estima que por cada $1 dólar que el Estado "ahorró" al recortar el presupuesto operativo del Senasa y laboratorios de control desde 2023, la economía argentina ha perdido $12 dólares en ingresos netos de exportación por rechazos y pérdida de acceso a mercados, alcanzando pérdidas para el sector privado cercanas a los u$s 350 millones- Durante 2025 se han incrementado un 42% las notificaciones por residuos de plaguicidas y micotoxinas. El 65% del equipamiento de cromatografía de los laboratorios regionales del Senasa es obsoleto y supera los 10 años de antigüedad. Debido a la falta de reactivos de alta sensibilidad y al uso de columnas de cromatografía agotadas (que superan su vida útil en un 200%), el límite de detección de residuos de glifosato y otros químicos en laboratorios públicos ha subido de 0,01 mg/kg a 0,05 mg/kg, mientras en los puertos de destinos se ha mantenido constante. Esto implica que alimentos que hoy figuran como "aptos" pueden contener trazas prohibidas que no se logran detectar, ni en el Instituto Malbrán, INTA o INTI.

 

El girasol, el maní y los cítricos lideran este ranking de incidentes. El 60% de los rechazos internacionales se deben a sustancias que están aún autorizadas para el mercado interno. Un cargamento de limones hacia China es sometido a un screening de 250 residuos químicos. Ese mismo producto, en el Mercado Central de Buenos Aires, tiene una probabilidad de control inferior al 2%. El Proyecto Sprint detectó que el 35% de las frutas y hortalizas que consumimos localmente presentan residuos por encima de los Límites Máximos permitidos o principios activos directamente prohibidos. La frecuencia de inspecciones aleatorias en plantas de empaque para mercado interno ha caído un 40% interanual, delegando la seguridad alimentaria en un sistema de auditoría digital sobre declaraciones juradas que solo cubre el 15% del volumen comercializado. El 90% de los insumos de alta calidad se destinan exclusivamente a validar lotes de exportación (exigencia de China/UE), internamente solo se consideran los contaminantes más groseros de una selección limitada de productos. Por cada dólar ahorrado en los citados organismos nacionales, los estados provinciales gastan 7 dólares en tratamiento de patologías crónicas de personas contagiadas por la falta de inocuidad alimentaria.

 

Reducción.

 

Debido a la restricción presupuestaria descrita, durante 2026 se producirá una reducción del 18% en los AVAD (Años de Vida Ajustados por Discapacidad) de los argentinos vinculados a Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), la toxicidad crónica por metales pesados y los agroquímicos. Estudios recientes en los cordones agrícolas confirman que la leche materna contiene trazas de glifosato, AMPA y clorpirifós en el 25% de las muestras

 

Estudios del Conicet y la Universidad Nacional de La Plata (actualizados a 2025) registran una "lluvia tóxica" con concentraciones medias de glifosato de 6,5 µg/L, alcanzando picos de 67,3 µg/L. El impacto en los "pueblos fumigados" es devastador: En localidades de Córdoba y Santa Fe, el cáncer representa el 48,8% de las defunciones, duplicando el 19,6% de la media en centros urbanos como CABA. Malformaciones Congénitas: Se registran tasas de 85 por cada 10.000 nacidos vivos, comparado con los 15 por cada 10.000 del registro promedio europeo; una diferencia del 466%. Las afecciones respiratorias crónicas en niños menores de 5 años son un 25% más frecuentes en zonas de alta intensidad de uso de plaguicidas.

 

La impune crisis del fentanilo contaminado en 2025, con 98 muertes confirmadas y 240 hospitalizaciones, reveló la negligencia criminal de la Anmat que tardó 14 días en emitir la alerta roja desde el primer caso reportado; para entonces, el 85% del lote letal ya había sido distribuido. El caso ha ingresado en la previsible fase de hibernación judicial hasta que lo rehabiliten las encuestas. Argentina autoriza actualmente 106 principios activos prohibidos en la Unión Europea. Productos con una DL50 (Dosis Letal Media) extremadamente baja son manipulados sin la fiscalización que un estado de alerta epidemiológica requeriría. Cuando el organismo público abdica de su función incurre en omisión dolosa punible penalmente.

 

La represión y reducción a la marginalidad de los vulnerables son expresiones del fanatismo y la ignorancia que conduce la estigmatización de una parte de la sociedad que se intenta deshumanizar. El envenenamiento solapado revela una estrategia aún más insidiosa y cobarde de desprecio por la autonomía y los derechos ajenos, evitando con la indefensión derivada de su desconocimiento de la agresión, cualquier tipo de reacción consecuente.

 

"La traición es un golpe que no se puede parar, porque viene de la mano que debería sostener el escudo".

 

* Ex Gerente del Frigorífico Hughes cuando ganó el premio a la calidad en lotes de exportación de Cuota Hilton, en las instalaciones que actualmente ocupa el Frigorífico Black Bamboo.