Una dupla productiva

Julián Colla y Julián Iglesias unieron sus iniciales y su energía emprendedora para poner en marcha “La Gran J”, en donde producen más de 2.700 huevos diarios que venden desde Toay al mercado mayorista.

 

En tiempos donde el consumo y la venta de huevos tocan valores récord en el país y constituyen la gran estrella de las dietas proteicas, ellos vieron un nicho de oportunidad y decidieron emprender a principios de 2025. Hoy, la pyme que se presenta con un juego de palabras que asocia la inicial de sus nombres con el proyecto productivo, se transformó en una referencia en la provincia a la hora de buscar ese alimento nutritivo y popular.

 

“Producimos más de 2.700 huevos diarios en tres tamaños y proyectamos expandirnos para ampliar la oferta”, coinciden los Julián, Iglesias y Colla, que pusieron en marcha en Toay “La Gran J”, la granja donde producen y venden (el WhatsApp es el 2954-306366).

 

Se conocieron cuando estudiaban la carrera de Ingeniería en Córdoba y la idea de emprender los trajo de vuelta a la provincia. La iniciativa combina la experiencia comercial previa de uno de ellos con la búsqueda de un proyecto propio. "Siempre tuvimos una loca idea de hacer algo juntos. No sabíamos bien qué", señaló Colla a LA ARENA al recordar los inicios de la sociedad avícola.

 

La definición del rubro llegó por decantación en una actividad que Colla ya conocía porque años atrás estuvo al frente de un plantel pequeño de gallinas en el campo, una producción casera que interrumpió con la pandemia. A partir de allí se dedicó exclusivamente a la comercialización: compraba los maples en Anguil y realizaba el reparto a comercios de la zona. Sin embargo, la dependencia de terceros generó inconvenientes logísticos recurrentes. Los faltantes de stock y las dificultades para asegurar el abastecimiento constante precipitaron la decisión de dar un salto hacia la producción propia. Tras analizar la viabilidad comercial y los números a finales de 2024, el proyecto comenzó a materializarse en 2025.

 

El paso de una producción casera a un esquema masivo implicó un proceso de aprendizaje acelerado para ambos socios. "Cuando lo hacés masivamente, por ahí hay cosas que no tenés en cuenta y son fundamentales", explica Iglesias sobre los desafíos técnicos afrontados en el día a día. La falta de experiencia previa en grandes volúmenes los obligó a investigar, consultar a productores experimentados, visualizar material técnico de otras regiones y buscar asesoramiento especializado para adecuar las instalaciones a las exigencias regulatorias actuales.

 

Sanidad y logística.

 

Para cumplir con las normativas obligatorias del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el emprendimiento cuenta con el respaldo y la firma de un médico veterinario. El profesional visita semanalmente el establecimiento para auditar las condiciones sanitarias del plantel, supervisar el estado general de las aves y avalar los protocolos de manejo exigidos por el organismo nacional.

 

La elección del predio donde se asienta la granja en Toay respondió a criterios estrictamente logísticos y operativos. “Nuestras instalaciones debían encontrarse estratégicamente ubicadas: alejadas de la zona urbana por cuestiones de sanidad, pero lo bastante cerca como para garantizar una distribución ágil de la mercadería. El espacio elegido reúne estas características, se encuentra a sólo tres minutos del casco urbano y presenta ventajas de infraestructura como accesos pavimentados y facilidades de entrada para vehículos de carga”, remarcaron.

 

Con respecto a la inserción en el mercado regional, destacaron que el emprendimiento comenzó a operar con una base de clientes que uno de ellos ya conservaba de su etapa previa como distribuidor. A partir de ese núcleo, la red comercial se expandió mediante el método tradicional del boca a boca, incorporando de manera paulatina a comercios de cercanía, almacenes, conocidos y redes familiares. Ambos saben que el desafío de emprender es grande y el respaldo del marketing digital es fundamental en tiempos de vidrieras virtuales.

 

Actualmente “La Gran J” alberga un plantel de 3.000 aves de la raza Lohmann Brown. Se trata de una de las líneas genéticas de ponedoras de huevo de color castaño más difundidas a nivel global. Estas aves están preparadas biológicamente para formular un huevo en un lapso estimado de entre 24 y 26 horas a partir de la ingesta de alimento balanceado, prescindiendo de la presencia de un gallo dentro del esquema productivo. Los socios aclaran que la coloración de la cáscara está ligada a la genética de la gallina: las variedades blancas producen huevos blancos, mientras que las coloradas o negras dan origen a los de tonalidad castaña.

 

La cartera de clientes se compone de distribuidores mayoristas y repartidores independientes, quienes adquieren el producto y lo comercializan en función de las demandas específicas de sus respectivas zonas de influencia. El volumen diario de recolección marca el techo operativo del negocio. Frente a pedidos de calibres específicos como la categoría "súper" o requerimientos como los huevos de doble yema, los socios gestionan alternativas de entrega de otras medidas para cumplir con todos los compradores de la red. Por el momento, el radio de distribución se encuentra delimitado a Santa Rosa y Toay debido al volumen de stock disponible, aunque no descartan una futura expansión geográfica si se concreta una ampliación de la capacidad productiva del establecimiento.

 

“Creemos que es re importante difundir lo que hacemos y sobre todo mostrar cómo empezamos. Por eso invitamos a quienes quieran venir, ya sean escuelas o emprendedores del sector. Podemos asesorarlos, porque la incertidumbre la vivimos en primera persona. Tuvimos momentos en que no sabíamos a dónde preguntar, qué hacer y demás, y nos encontramos con un montón de cuestiones. Hoy queremos contribuir a la comunidad emprendedora, brindar nuestro apoyo e invitarlos a conocernos y que se saquen las dudas”, destacaron los J.