Una fiesta rescata el ritual de la carneada y los sabores de la tradición

El próximo 5 de julio de 2026, en Coronel Belisle, provincia de Río Negro, se va realizar la primera edición de la Fiesta Provincial de la Carneada. Se trata de un festejo que, después de que pasaran 17 años de que haya sido creada mediante una ley provincial, va a tener, al fin, su estreno. La celebración va a tener lugar de 10 a 17 en el predio de la pileta municipal, sobre la Ruta Nacional 22. Estarán presentes productores, distintas instituciones, diferentes artistas y muchas propuestas para toda la familia.

 

Desde lejos se ve el humo que sale de los fogones, se siente el olor del ajo recién picado, la carne se tiñe de rojo pimentón y los vecinos y las vecinas preparan embutidos con las recetas que fueron heredando de sus abuelos inmigrantes.

 

Con respecto a lo que publicó el Diario de Río Negro, en las chacras de Belisle, la carneada no solo es una manera de producir alimentos, sino que es parte del vínculo y de reunión familiar. Se trata de un trabajo compartido, es una tradición que se sostiene a lo largo del tiempo.

 

“Aquellos vecinos, productores, chacareros que para esta época se dedican a la producción de chorizos frescos, salamines, bondiolas, pancetas, jamones, morcillas, nos van a dar a probar y también van a tener la posibilidad de venderlo. Así que los invitamos”, dijo el intendente, Diego Agüero.

 

En la fiesta se van a juntar elaboradores de Coronel Belisle como también de las diferentes localidades que se encuentran en el Valle Medio. No solo se va a realizar la venta de chacinados artesanales sino que también se van a realizar espectáculos de danza y folklore, actuará el payador y cantor Saúl Huenchul, que es muy conocido por el repertorio que tiene dedicado al hombre de campo de la Patagonia.

 

“Es una manera de dar a conocer una tradición que tienen las familias de chacareros, una tradición que han podido mantener”, dijo Agüero. De cualquier manera, el desafío se encuentra mucho más allá de realizar un encuentro gastronómico. La expectativa está puesta en que esta fiesta se convierta en un motor para la economía de la localidad y que incentive a que las familias locales produzcan.

 

“Es la primera vez y hay mucha expectativa. Para mí, con los años se va a ir haciendo más grande. Yo espero que en cierto punto dinamice la economía. Ojalá sirva para que alguno diga: ‘Compremos unos chanchos, aprendamos cómo se hace y empecemos a producir chorizos o salamines’. Si eso pasa, la fiesta habrá cumplido su objetivo”.

 

La idea de que se recupere esta fiesta empezó a tomar forma hace pocos meses, después de que volviera a surgir una vieja ley. El veterinario Daniel Rossi llegó al municipio con documentos de más de dos décadas. Era una ley provincial que se había sancionado en 2009.