Comienza el 4º Concurso de Quesos

El 4º Concurso Pampeano de Quesos se realizará desde hoy y hasta el jueves en el Salón Las Viñas, con la participación de once empresas de una escala media de producción que comercializan sus productos a nivel regional. La competencia servirá para seleccionar los mejores quesos en cuatro distintas categorías: blandos, semiduros con agujeros, semiduro sin agujeros y duros. Este evento es una iniciativa del INTA, los ministerios de la Producción y de Salud, el INTI y la Universidad.
La propuesta busca revalorizar la producción provincial, estimular a los productores y mostrar la capacidad industrial de las pymes lácteas. A las 8,30 se dictará un taller de nivelación a los miembros del jurado, sobre análisis sensorial, propiedades sensoriales y normativas vigentes, y métodos de evaluación. Entre las 14 y las 17, se establecerá la metodología de jura y se hará una práctica de evaluación sensorial de quesos.