De la playa a la mesa ¿cómo prevenir intoxicaciones por marea roja?

Teniendo en cuenta que es verano y que, en contexto de vacaciones, quizás de playa, se suelen consumir más moluscos. Por lo tanto, desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), con el objetivo de resguardar la salud de la población, brindaron información para la prevención de intoxicaciones por el consumo de moluscos contaminados.

Las mareas rojas son fenómenos naturales que suceden en mares de todo el mundo. Se generan por la masiva proliferación de algunas especies de algas microscópicas (microalgas) cuando determinados factores del medio ambiente (temperatura, luz, pH, disponibilidad de ciertos nutrientes, salinidad, entre otros) se vuelven propicios para su multiplicación. Teniendo en cuenta que las microalgas poseen pigmentos, su acumulación sobre la superficie del mar se pueden ver como manchas de extensión variable, aunque también puede producirse el fenómeno sin manifestaciones de coloración.

En la Argentina, este fenómeno suele presentarse con mayor frecuencia en las costas de la Patagonia, sobre todo en Chubut, Río Negro y Tierra del Fuego, entre los meses de primavera y verano, cuando las condiciones de temperatura y nutrientes favorecen el crecimiento de las microalgas.

Es de suma importancia destacar que la marea roja representa un peligro para la salud humana porque organismos como moluscos bivalvos o gasterópodos pueden acumular las toxinas en su cuerpo al alimentarse de microalgas tóxicas y, cuando las personas los consumen, pueden intoxicarse. Solo a través de los análisis que se realizan en los laboratorios del SENASA, especializados en este control, se puede saber si un marisco tiene toxinas. Entre un molusco tóxico y uno no tóxico no suele haber diferencias de aspecto, de color, de sabor ni olor.

Recomendaciones para quienes residen o vacacionan en el mar

1. No recolectar ni consumir mariscos por cuenta propia. Solo se deben comprar productos en comercios habilitados que cuenten con controles bromatológicos.

2. Respetar los comunicados oficiales en relación con las zonas de veda. Los municipios y organismos provinciales informan de inmediato cuando se detecta marea roja en alguna zona.

3. En caso de presentar síntomas como hormigueo, dificultad para hablar o respirar, náuseas o vómitos luego de consumir mariscos, acudir rápidamente al centro de salud más cercano.

4. La prevención es fundamental para disfrutar del verano sin riesgos. Informarse, seguir las recomendaciones y elegir siempre productos controlados permite prevenir riesgos y cuidar la salud de todas las personas.