El día más argento del año: el 24 de junio es el Día del Dulce de Leche

Hoy es el día más argento de todos los días del año. Es que un 24 de junio nació Juan Manuel Fangio, en 1987, en Rosario, nació Lionel Messi, también es el cumpleaños de Riquelme y de Duki. Además, un 24 de junio también murieron Carlos Gardel y Rodrigo.

 

Según lo que publicó la Agencia Dib, en esta fecha se conmemoran dos eventos fundamentales de la historia argentina: el Pacto de Cañuelas (un acuerdo político que se firmó en 1829 entre Juan Lavalle y Juan Manuel de Rosas) y, dato que no es menor, hoy se celebra el Día del Dulce de Leche.

 

El Pacto de Cañuelas

 

El 24 de junio de 1829 se llevó adelante la firma del Pacto de Cañuelas, se trata de un acuerdo al que llegaron el Gral. Juan Galo de Lavalle (el entonces gobernador de facto de Buenos Aires) y el comandante general Juan Manuel de Rosas.

 

Lo que se buscaba con la firma del pacto era que se pusiera punto final a la sangrienta guerra civil que estaba impactando con tanta fuerza a la provincia de Buenos Aires después del fusilamiento del gobernador Manuel Dorrego por parte de Lavalle. En el acuerdo se establecían tres medidas para pacificar Buenos Aires: el cese de hostilidades, las elecciones parlamentarias y que se establezca una lista de unidad. De cualquier manera, el pacto fracasó, pero nunca el dulce de leche.

 

Es que, según lo que cuenta la leyenda popular, fue en esas reuniones que se llevaron a cabo entre Lavalle y Rosas en donde nació el dulce de leche. Las malas lenguas cuentan que una criada se encontraba preparando una lechada (leche caliente con azúcar) hasta que encontró al general Lavalle que descansaba en el catre del Restaurador. La criada, sorprendida, dejó la cocina y se olvidó la olla en el fuego. Cuando volvió a la cocina se encontró con una pasta espesa y con un sabor que es inconfundible.

 

Cañuelas es la cuna de dulce de leche

 

Inspirados en esta leyenda histórica y cultural, desde el Honorable Concejo Deliberante de Cañuelas se estableció a través de la Ordenanza Nº 1154/96 que el 24 de junio se conmemore el Día del Dulce de Leche.

 

En el año 1889 empezó a funcionar en  la fábrica La Martona ubicada en Vicente Casares. Se dice que fue la primera empresa que produjo de manera industrial el dulce de leche en la Argentina a partir de 1902. Fue pasando el tiempo y La Serenísima, Lácteos Tu Casa, Lácteos Mayol y el Colegio Agrotécnico Don Bosco en Uribelarrea mantuvieron el legado de esta actividad.

 

El valor simbólico que fue adquiriendo el dulce de leche trascendió todas las fronteras, entonces la Secretaría de Cultura de la Nación declaró a este producto Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, en conjunto con otros símbolos identitarios como la empanada, el asado, el mate, el vino Malbec y la yerba mate.