El concepto "libre de gluten" quedó incorporado al Código Alimentario Argentino

El concepto de alimentos libre de gluten que consumen las personas celíacas fue incorporado en el Código Alimentario Argentino, a través de una resolución conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la de Políticas, Regulación e Institutos del Ministerio de Salud.

La decisión publicada en el boletín oficial establece que el artículo 1383 del Código Alimentario Argentino considera alimento libre de gluten "el que está preparado únicamente con ingredientes que por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas de elaboración, no tiene prolaminas procedentes del trigo duro, centeno, cebada, avena ni de sus variedades cruzadas".

Puntualizó que "el contenido de gluten no podrá superar el máximo de 10 miligramos por kilo y para comprobar la condición de libre del mismo deberá utilizarse metodología analítica, basada en la Norma Codex STAN 118-79".