“La industria láctea está muy complicada”

El director de Ganadería de La Pampa, Marcelo Lluch, habló de la pérdida de rentabilidad en el sector lechero, en la que los tamberos están perdiendo plata mensualmente, sobre todo por el alto costo de los insumos.

 

“Hoy todos estos problemas que acarrea el petróleo, que los vemos en los combustibles, en fertilizantes, también a ellos le está elevando fuertemente los costos y la leche hace un tiempo que viene estancada”, explicó Lluch en el programa La Parte y el Todo en la Televisión Pública Pampeana, y añadió que “dentro de todo el sector lácteo, el productor primario tampoco es el peor eslabón hoy, la industria está mucho más complicada, porque nosotros lo vemos toda la semana, porque toda la semana estamos visitando alguna de las industrias pampeanas”.

 

En esa línea, señaló que “hay 22 industrias lácteas en la provincia, y están muy complicados con los altos stock por falta de ventas. Es un problema grave, entonces se están achicando, están empezando a comprar menos leche también. Esto el año pasado se empezó a agudizar”.

 

A su vez, Lluch señaló que “en el sector primario lechero hoy no están juntos”, desde la disolución de la Cámara de Lecheros de La Pampa. Y aclaró que “el sector primario no está tan mal dentro de todo. Se están preocupando, como también otros sectores, de la parte agrícola sobre todo, por el tema del alto costo de los fertilizantes, los costos fijos. El grave problema es que las comoditties están bastante planchadas, pero el grave problema lo vemos hoy nosotros en nuestra industria, ¿cómo hacemos para sostenerla? Porque es mano de obra a nivel local”.

 

- ¿A quién le venden los productores?

 

- Las más chicas incursionan mucho en el mercado local. Tienen un volumen 2000 litros diarios. Tenemos algunas que hasta producen una o dos veces a la semana. La industria chica compra la leche, no la produce. Algunas tienen algo de producción, pero no son los más numerosos. Y las industrias más grandes sí salen afuera. Hay muchas industrias que estaban vendiendo muy bien en la Patagonia, y hoy está complejo entrar en la Patagonia porque ya hay otras industrias de mayor envergadura que como no pueden ubicarse en las grandes urbes como Buenos Aires,empiezan a incursionar en otros lugares que antes no incursionaban.

 

- ¿La leche de La Pampa queda en la industria pampeana o sale afuera?

 

- La leche nuestra, la mayoría queda en La Pampa. Nosotros estamos produciendo, este último año anduvimos en un promedio de entre el peor mes en 7,5 millones de litros de leche. Y hasta 10 millones de litros, el pico fue 10,2 millones en octubre del año pasado. El número se mantiene, tenemos 118 tambos en la provincia que nuclean aproximadamente 22 mil vacas lecheras, entre todos. Se han achicado, yo desde que estoy en la Dirección de Ganadería (2021), en esa época teníamos 130 tambos y la cantidad de vacas eran prácticamente la misma. Se han concentrado. Lamentablemente muchas de estas políticas hacen que desaparezca el chico y el grande sea cada vez más grande.

 

- Si se está vendiendo menos, de acuerdo a la ideología del gobierno nacional, se supone que si la gente compra menos deberían bajar los precios. Y la leche en vez de costar 1.400 debería costar 900. Pero no sucede...

 

- La leche a nivel primario sigue más o menos en el mismo valor, 480/485 al productor. Andan esos valores estos últimos meses. Este mes bajó 4 o 5 pesos en relación al mes anterior. Y no creo que vaya a seguir aumentando. Porque tampoco las empresas están teniendo demasiada liquidez como para poder aumentar los valores, para comprar a mayor precio. Lo que hacen muchas de las empresas que compran mucho menos, toda la leche excedente se va a fábricas más grandes. La Serenísima es captadora de todo lo que le ofrezcan. La lechería, lamentablemente, es una actividad que no consigue gente para trabajar en los tambos.

 

- ¿Falta mano de obra en los tambos?

 

- Sí, siempre se está buscando. No es fácil encontrar gente que tenga continuidad en el sector. Que quiera trabajar a ese ritmo, porque todo repercute en la producción. Si uno ordeña una hora más tarde, son menos litros de leche porque la vaca se estresa. Por eso vemos muy importante que la Universidad Nacional de La Pampa, haya hecho la apuesta que hizo en poner en marcha el primer tambo robotizado de la provincia. Porque va a ser formadora de futuros formadores también y de futuros técnicos que van a andar en la provincia difundiendo tecnología.

 

- ¿Y eso necesita menos personal?

 

- No suplanta al personal, sino que el personal tiene una actividad mucho más gerencial, más diferenciada, y tiene mejor calidad de vida.

 

- ¿Me podés explicar brevemente cuál es la diferencia entre un tambo robot?

 

- Que la vaca va sola a ordeñarse. Una vez que la vaca se ordeñó, la máquina lee el número de caravana electrónica, se usan las de alta frecuencia o si no se usan los collares con un chip que le indica el número del animal, entonces le da la alimentación que le tiene que dar y la misma máquina lee dónde está preparada para leer la ubre, entra la pezonera, se ordeña sola…

 

- ¿Eso está en funcionamiento hoy en la Universidad?

 

- Sí, ya están las últimas autorizaciones, habilitaciones... No empezó a funcionar, pero ya en estos días muy pronto va a empezar a funcionar... Además los productores de la provincia de La Pampa, nosotros venimos con ellos charlando y están muy ávidos de venir a verlo funcionar.

 

- ¿Y qué tecnología es eso, de dónde viene?

 

- Es todo del exterior, viene de la fábrica Alfa Laval.

 

- ¿Y la inversión hoy se puede pagar con la producción?

 

- Bueno, eso es lo que los productores quieren saber. Ya hay más de 400 tambos en el país que se van robotizando. Por ejemplo, ahora se está armando uno que es para 4.000 vacas. La vaca entra sola al tambo, y hay vacas que se ordeñan dos veces por día, hay vacas que se ordeñan tres veces por día, porque es según la necesidad de cada animal. Y hay algo que nosotros tenemos como norma, parece que no se puede mover, que hay que ordeñar a las 4 de la mañana y a la tarde, y las vacas de noche no van a ordeñarse prácticamente. Estadísticamente, cuando uno analiza después a qué hora bajó cada vaca, uno puede mirar a qué hora viene, como cada animal tiene su forma de comportarse.

 

- O sea, la vaca tiene la libertad de entrar cuando ella necesite ser ordeñada…

 

- Es así, no la tiene que traer el tambero. La vaca sola entra, se ordeña y se va. Y puede venir a las 3 horas, como puede venir a las 6 o alguna hora más. Cada animal se va a adaptar a su ritmo de ordeñe, es muy eficiente…

 

- Con esta tecnología está la posibilidad de que si mejora el mercado consumidor, que necesita mayores ingresos, y se hace una política de vuelta a subsidios al gasoil, ¿esta tecnología le pinta a La Pampa un panorama favorable a la expansión del tambo?

 

- Yo creo que sí, habrá que analizar los números. Una de las cuestiones que están pidiendo los productores es justamente que les muestren los números. No solamente que sea como un lugar de ensayo, de mostrar la tecnología, que todo eso cierre, y de alguna forma ver si lo pueden adoptar.

 

“Es importante no bajar la eficiencia”.

 

El director de ganadería, Marcelo Lluch, analizó el stock ganadero actual luego de que el Senasa reflejara una disminución en las cabezas de ganado a nivel nacional y provincial, en un año que el sector tenía expectativas de lograr cierta retención de vientres.

 

“El problema de estos informes, que por ahí eleva la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, es que muestran el momento en el que se hacen, el 31 de diciembre. A veces las fechas de calendario no se corresponden con los calendarios biológicos de las actividades productivas. Esto lo venimos hablando desde el 2021, que estoy en la Dirección”, señaló.

 

Y agregó que “hemos consensuado con las asociaciones, con las rurales, que no podemos leer ese dato que da la Secretaría, porque en ese momento están naciendo los terneros en la provincia de La Pampa. Yo pregunto, ¿analizarían la campaña de soja justamente ahora, cuando se está cosechando? Los números van a ser irreales. Por eso siempre analizamos la primera campaña de vacunación de aftosa, que es en marzo-abril. Ahí tenemos la foto más exacta del stock ganadero de la provincia, los primeros días de mayo tendría que estar ese número”.

 

En esa línea, EL funcionario explicó que “ahí podemos analizar todos los vientres que tenemos, los terneros que se produjeron en el periodo intercampaña. Entonces, comparamos esta campaña con la que cerró el año pasado. Uno habla con los productores, y todos los productores están viendo cómo hacen para quedarse con las terneras y poder aumentar su stock”.

 

Pico de stock.

 

Lluch recordó que el último pico máximo de stock que tuvo la provincia fue en el 2023, con 3.600.000 animales. “Hay mucha gente que la escucho decir que tendríamos que volver a los 4.500.000, 4.200.000 de cabezas que tuvo la provincia. Pero tengo que ver la eficiencia de eso, de qué nos sirve. La mayor eficiencia de la provincia fue justamente en el 2023, que produjimos más de un millón de terneros con 1.400.000 vacas. El 71% de los terneros logrados. Nunca se había logrado ese índice, ni siquiera cuando tuvimos 2 millones de vacas, producíamos la mitad, producíamos menos terneros”.

 

Y destacó la aplicación de tecnología para aumentar ese número “y políticas como el Plan Ganadero Provincial, el Plan de Venéreas. Son un montón de factores, que obviamente están acompañados de lo político. Lo importante hoy es no bajar la eficiencia”.