Disminuyó la venta de carne en General Pico

Respecto a 2009, los precios de los cortes tradicionales subieron más de un diez
por ciento. Una fuente ligada a la consignación de hacienda señaló en las localidades del norte el kilo de asado cuesta casi 30 pesos.
En la mayoría de las carnicerías ubicadas en el centro de General Pico, las ventas de los cortes de carne bajaron alrededor de un 20 por ciento respecto al año pasado, mientras que los precios aumentaron más de un 10 por ciento.
Según un relevamiento realizado por LA ARENA, los comerciantes coincidieron en que los clientes aún compran los trozos más caros pero en menor cantidad.
Todos los vendedores afirmaron que debieron ampliar su negocio en los últimos años y poner a la venta otros productos como pollos, chacinados o verduras.
El dueño de la carnicería "Cerdos", ubicada en calle 3 y 18, sostuvo: "Las ventas bajaron aproximadamente un 20 por ciento en relación a 2009 debido a la sequía, la situación del campo y la falta de trabajo". Y agregó que los compradores optan por llevarse los cortes "populares" como asado y pulpa, pero en menor proporción.
"En la actualidad, el corte más caro es el lomo que cuesta 36 pesos el kilo mientras que el matambre está a 34 y el peceto a 33", informó. Sostuvo que la palomita y la cola de cuadril valen 33 pesos el kilogramo mientras que las milanesas, la pulpa, la nalga y la picada cuestan entre 28 y 29 pesos. A su vez, afirmó que el corte más requerido es el asado y que en su carnicería se vende a 25 pesos el kilo.
"Tuvimos que ampliar el negocio y poner a la venta pollos y embutidos", expresó. Y añadió: "La venta de este tipo de productos no bajó ni aumentó sino que se mantuvo en la misma línea que el año pasado". En "Cerdos", el pollo y los chacinados cuestan aproximadamente 10 pesos el kilo y todos los productos son comprados al frigorífico Trenel.

Aumento.
Por su parte, el propietario de la carnicería "Todo Pollo", de calle 24 y 15, dijo que el precio de los cortes tradicionales como el lomo y la pulpa aumentaron más de un diez por ciento respecto a 2009.
"Las ventas bajaron casi un 20 por ciento y la gente compra menos por el aumento en los precios y la falta de trabajo y dinero", sostuvo.
Sin embargo, el trabajador admitió que los clientes llevan asado los fines de semana, cuyo precio es de 22 pesos el kilogramo, y pulpa de 28 pesos el kilo durante los días hábiles.
Para el consultado, los vecinos no dejan de comprar los cortes caros porque "prefieren calidad y no cantidad".
El hombre también diversificó su comercio y puso a la venta pollo y chacinados que valen unos 10 pesos el kilo. "La carne la traemos del frigorífico Pico mientras que los pollos del establecimiento de Junín", dijo.
Además, puntualizó que el lomo cuesta 35 pesos el kilogramo, el peceto 31 y el matambre 30. "La nalga, la cuadrada, la bola de lomo y la paleta rondan entre los 29 y los 28 pesos el kilo", agregó. En tanto, la aguja especial y la carnaza cuestan 26 pesos mientras que los bifes anchos y el puchero cuestan entre 20 y 17 pesos el kilo.
Por último, el carnicero dijo: "Hace nueve años que estamos en este lugar y, pese a las dificultades en la economía, mantenemos la clientela".

Demanda.
Un empleado de "La Carnicería", situada en la esquina de 24 y 17, coincidió que los precios de los cortes populares aumentaron más de un diez por ciento en relación al año pasado y que las ventas bajaron más de un 20 por ciento. Atribuyó las causas a la falta de hacienda en la zona como así también a la creciente demanda y a la escasa oferta de carne.
"Sin embargo, los clientes llevan los cortes de siempre pero en menor cantidad", dijo. Y aseguró que la pulpa, el asado y la carne picada son los trozos más requeridos.
Luego detalló que el kilo de pulpa está a 26 pesos, la pulpa especial a 21,50, el asado a 18,50 y la picada a 14,50. "La gente lleva también cortes como paleta que está a unos 22,50 pesos el kilogramo", afirmó.
Los comerciantes también venden pollo, chacinados y verduras debido al creciente "interés" de la gente por este tipo de productos. "Los clientes consumen más pollo y chacinados ya que cuestan 10 pesos el kilo", expuso.
Los dueños de "La Carnicería" compran la carne en el frigorífico de Pehuajó. En el negocio, el lomo está a 31.99 pesos el kilo mientras que el peceto, la cuadrada, la nalga y el matambre a 26.50. La aguja y el puchero cuestan, en tanto, unos 14 y 15 pesos el kilogramo.

Norte.
Según una fuente ligada a la consignación de hacienda, el novillo para consumo especial que se encuentra en el campo le cuesta al comprador unos 5,80 pesos el kilo.
"El proceso continúa con el traslado de la vaca al frigorífico donde es transformada en dos medias reses, es decir en dos mitades colgadas", explicó.
Previo a un enfriamiento de 24 horas, los empresarios de los establecimientos de faena venden la carne a 14 pesos el kilogramo.
El carnicero coloca el precio a su criterio. "En la zona de producción como en las localidades del norte de La Pampa, los cortes más tradicionales que pertenecen a la parte delantera del animal cuestan casi 30 pesos el kilo", completó.