"Más económica, igual de rica": la mesa argentina suma carne de búfalo

Con el aumento constante del valor de la carne, las diferentes provincias se encuentran en la búsqueda de opciones más baratas. En este contexto, en Chubut con la venta de carne de burro y en la provincia de Buenos Aires la carne de búfalo empezó a ganar espacio y se presenta como una alternativa un poco más económica frente a la caída del consumo.

 

Con esta propuesta se apunta a que haya un producto que tenga características similares a la carne de vaca, pero con valores menores y con buenas propiedades nutricionales.

 

Los animales llegan desde las provincias de Entre Ríos y de Corrientes, lugares en los que son criados, y después terminan de completar el engorde en los campos de la provincia de Buenos Aires antes de que pasen a ser faenados en los frigoríficos habilitados. En el sector lo que se destaca que la carne es más magra, que tiene muchas proteínas, omega 3 y menos colesterol.

 

Esta experiencia, según destacaron en el medio 0223, se está llevando adelante en la localidad de Olavarría, en la cual una cadena local de carnicerías empezó a vender los diferentes cortes de búfalo hace cerca de dos meses. Con respecto a lo que explicaron, los consumidores están aceptando muy bien estos cortes y es positiva, son cada vez más los consumidores los que se animan a probarla.

 

Entre los cortes principales los valores rondan entre los 13 y 16 mil pesos el kilo. Se destacan porque son valores inferiores a los que actualmente tiene la carne vacuna tradicional. Desde la empresa lo que indicaron fue que el objetivo es que se acerque una opción más accesible para los bolsillos de las familias y que puedan sostener el consumo de carne.

 

Asimismo, destacan que los búfalos están criados “a pasto” y no tienen hormonas. Con respecto a la preparación y cocción, no difiere de la carne vacuna. De cualquier manera, la recomendación es la cocción lenta para que se puedan lograr mejores resultados.

 

En el mismo marco, el consumo de la carne de vaca en la Argentina se encuentra atravesando uno de los niveles más bajos y otras carnes como por ejemplo el cerdo, el pollo y el búfalo ganan protagonismo en la mesa.