General Campos: comienza el dictado de taller gratuito de cocina sin gluten

(General Campos / C. J. Arauz) - Este miércoles a las 16 horas comenzará en General Campos un taller municipal de cocina “Libre de Gluten”, a cargo de Rosana Wunderlich. La propuesta está destinada a personas celíacas, familiares y a la comunidad en general, con el objetivo de promover hábitos alimentarios más saludables y aprender a preparar comidas seguras.

 

En diálogo telefónico con LA Arena, Wunderlich explicó que el espacio se plantea como un trabajo conjunto enfocado en la cocina sin TACC. “Somos una localidad de 1.500 habitantes y hay pocos celíacos, por eso surge la necesidad de generar estos espacios”, señaló. El curso estará dividido en ocho módulos, con una parte teórica y otra práctica.

 

En ese sentido, indicó que uno de los ejes centrales será la prevención de la contaminación cruzada entre alimentos con y sin gluten. “También buscamos quitar el miedo a usar estas harinas, que son totalmente distintas a la harina de trigo, tan arraigada en nuestra cultura”, sostuvo.

 

La capacitadora remarcó que el uso de harinas alternativas puede resultar complejo al principio, por lo que el taller apuntará a familiarizar a los participantes con su manipulación. “Vamos a trabajar con productos aptos para celíacos y a reforzar la parte informativa, porque si en un mismo lugar se consumen alimentos no aptos, existe riesgo de contaminación, y eso es fundamental evitarlo”, explicó.

 

El curso tendrá un cupo de 12 personas, se desarrollará en la cocina del salón municipal y será gratuito. Según detalló Wunderlich, el municipio aporta el espacio y los insumos necesarios. “La idea es que quienes no son celíacos también aprendan qué hacer cuando reciben a una persona con esta condición, y cómo garantizar una comida segura sin depender únicamente de productos industrializados, que suelen ser costosos”, agregó.

 

Asimismo, destacó que el taller busca derribar mitos en torno a la cocina sin gluten. “Vamos a conocer las harinas, su textura y su forma de uso. Son preparaciones con almidones, donde el equilibrio de líquidos y grasas es clave para lograr buenos resultados”, indicó.

 

 

Conciencia.

 

Wunderlich indicó que, si bien ninguna de las personas inscriptas es celíaca, la iniciativa apunta a generar conciencia en la comunidad. “El celíaco forma parte de una familia, de grupos de amigos, de actividades sociales. La comida siempre es un punto de encuentro, y es importante que todos puedan compartir la mesa en igualdad de condiciones”, afirmó.

 

Finalmente, contó que la propuesta surgió a partir de una necesidad concreta de información. “Soy celíaca desde hace 18 años y mi hija también. Tuve que aprender a cocinar de otra manera, en una cultura muy marcada por la harina de trigo. Hoy se puede comer rico, saludable y seguro, tanto para celíacos como para quienes no lo son”, expresó.

 

El taller tendrá una duración de ocho clases semanales de entre 60 y 80 minutos. “Es una capacitación básica, un puntapié inicial para que luego cada uno continúe experimentando en su casa”, concluyó.